Diez datos curiosos sobre las judías de ojo negro


Dato 1
El centro de la judía, o el ojo negro, se llamaba originalmente "mogette", la palabra francesa para monja, porque era similar a la envoltura de la cabeza de una monja.

Dato 2
En el sur de Estados Unidos se dice que comer alubias negras el día de Año Nuevo da buena suerte. Los guisantes simbolizan las monedas.

Dato 3
Cuando se refrigera, si el exterior de la judía se enmohece, el interior de la judía de ojo negro sigue siendo comestible.

Dato 4
Como las judías se consideraban "guisantes de campo" y alimento para animales, las tropas de la Unión no las tomaban como alimento y las destruían durante la Guerra Civil.

Dato 5
Estas judías solían considerarse "alimentos para esclavos". Los esclavos las trajeron a las Antillas desde África Occidental en 1674.

Dato 6
La piel de estas alubias es mucho más fina que la de otras alubias, por lo que se desprende más fácilmente. También se dice que se eliminan para una mejor digestión.

Dato 7
Los frijoles no sólo son bajos en grasa, sino que son ricos en fibra soluble que ayuda a disminuir el colesterol en su cuerpo.

Dato 8
La flor de la judía de ojo negro puede producir mucho néctar, y las fuentes grandes incluso producen miel.

Dato 9
Aunque es una subespecie del guisante de vaca y a veces se le llama guisante de ojo negro, es una legumbre.

Dato 10
Una media taza de guisantes de ojo negro contiene unas 100 calorías, pero tiene un 30% de proteínas. Pueden contar como una ración completa de proteínas o verduras.


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Subespecie del guisante de vaca, que se cultiva por su grano comestible.

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